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要恢复苹果手机的短信拦截信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”，选择“信息”选项。
2、在信息设置页面中，找到并点击“垃圾信息”选项。
3、进入一个新的页面后，里面所存放的短信就是拦截的短信，如果想要恢复某一个短信，可以点击该短信进入详情页面，点击右下角的“更多”图标，然后选择“恢复短信”。
需要注意的是，以上操作适用于iPhone系统自带的拦截功能所拦截的短信，如果使用的是第三方软件或运营商提供的拦截服务，可能需要进入该软件或联系运营商查看和恢复拦截的短信，一些第三方软件可能不提供恢复功能，因此在选择软件时要谨慎考虑其功能和性能。
仅供参考，建议咨询苹果官方客服获取更全面和准确的信息。